Fettucce alla boscaiola

Arriva l’autunno e così la voglia di funghi (almeno per me)!!

Questo primo piatto, abbastanza classico, si presta a soddisfare il mio desiderio.

La realizzazione è semplice e per velocizzarla, vi propongo l’utilizzo di funghi misti surgelati e di besciamella già pronta, ma potete optare per funghi freschi e besciamella fatta in casa!!

INGREDIENTI (3 persone):

– 280 gr di fettucce all’uovo

– 1 confezione di funghi misti surgelati da 350 gr circa

– 200 ml di besciamella

– 90 gr di pancetta dolce tagliata sottile

– 1 scalogno

– 1/2 bicchiere di latte

– 1/2 bicchiere di marsala

– olio extra vergine d’oliva, noce moscata, pepe

Tagliate a listarelle la pancetta, lavate e tagliate a pezzi piccoli lo scalogno. Prendete una larga padella e versate un filo d’olio, aggiungete lo scalogno, un poco di sale e fate soffriggere dolcemente. Aggiungete la pancetta e continuate a far rosolare qualche minuto.

Scaldate l’acqua per la pasta.

Versate i funghi surgelati, mescolate bene, aspettate 3-4 minuti e aggiungete il marsala. Proseguite la cottura per circa 13 minuti, fino a che i funghi non si saranno scongelati e ammorbiditi.

Lessate le fettucce e nel frattempo aggiungete ai funghi la besciamella, il latte, il sale, il pepe e un poco di noce moscata.

A termine cottura della pasta, scolate (tenendo un poco di acqua della pasta per aiutarvi in caso risulti troppo asciutta) e versate nella padella del sugo, mescolate bene e servite caldo con una manciata abbondante di parmigiano reggiano!!!

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