Involtini di sogliola

..e con questa idea diamo il via a qualche ricetta per il Natale!!!

Riapro così la sezione dedicata e vi propongo questi involtini, sono perfetti per essere presentati alla cena della vigilia o per il Capodanno.

Il gusto del salmone, che comunque è presente in piccola quantità, aiuta la delicatezza della sogliola e rende il piatto più saporito.

La difficoltà è media, la realizzazione richiede un pochino di attenzione, perchè è facile rompere i filetti.

Io ho abbinato a questo piatto dei semplicissimi finocchi stufati, ma potete optare per qualsiasi altro contorno.

INGREDIENTI (3 persone):

– 300 gr di filetti di sogliola

– 100 gr di ricotta

– 60 gr di salmone affumicato

– una grattugiata di coriandolo, prezzemolo

– 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano

– mezzo bicchiere di vino bianco

– mezzo limone

– qualche foglia di salvia

– olio extravergine di oliva

– stuzzicadenti

Preparate la farcia degli involtini: in una ciotola unite insieme la ricotta, il salmone tagliato a pezzettini, il coriandolo, il Parmigiano, il prezzemolo e un poco di sale. Mescolate bene e rendete uniforme il tutto.

Prendete i vostri filetti, lavateli bene sotto l’acqua fresca e tamponateli con la carta da cucina. Adagiateli su un piano e distribuite uniformemente la farcia che avete preparato.

Arrotolateli e chiudeteli con due stuzzicadenti, infilando insieme anche una foglia di salvia.

Prendete una larga padella con il suo coperchio. Versate un filo d’olio sul fondo e un paio di foglie di salvia. Adagiate gli involtini e rosolateli un paio di minuti da entrambi i lati, aggiungete il vino bianco e il limone. Fate evaporare poco più di un minuto e incoperchiate.

Proseguite la cottura a fuoco medio-dolce per meno di 10 minuti e servite!!!

1involtinisogliola12involtisogliola23involtinisogliola3

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...