Filoni di farina di grano duro

Prepariamo un buon pane utilizzando la farina di grano duro. Questo pane non è velocissimo, richiede due impasti e tre fasi di lievitazione, ma è un pane leggero, molto croccante e con pochissimi grassi. Con questa ricetta otterrete una quantità discreta di pane che potrà durarvi qualche giorno. Le difficoltà, come sempre, sono nell’impasto e…

Pane di tipo pugliese

Armatevi di pazienza perché per realizzare questo pane ci vuole un po’ di tempo!! Sarà infatti necessario partire un giorno prima per preparare la “biga”, cioè il primo impasto, che dovrà riposare per almeno 24 ore. Il risultato sarà certamente molto piacevole, un pane dalla crosta spessa e croccante e una mollica soffice e alveolata….

Ciabattine veloci

E’ il momento giusto per prepare un po’ di pane!!! La ricetta classica per il pane tipo ciabatta, prevederebbe una lievitazione del preimpasto di almeno una notte. Questa versione, che ho trovato e provato diverse volte,  è molto più veloce. Il risultato è ottimo in proporzione al tempo impiegato per la realizzazione. Il preimpasto deve…

Grissoni casalinghi

Eccomi qui per la seconda puntata!!!!! Ho pensato di proporre i miei grissoni casalinghi!!! Appartengono alla famiglia dei lievitati, ma sono di facile realizzazione, ottimi per chi vuole cimentarsi nell’avventura della panificazione. Si realizzano con un impasto diretto, cioè un impasto unico che non prevede la lievitazione di più impasti e sono abbastanza veloci, poco più di…