Orata in guazzetto

Questa ricetta è stata per me una scoperta validissima!! Ero in vacanza al mare, con poca attrezzatura da cucina e poco tempo per cucinare. La pescivendola mi ha spiegato come poter cucinare due orate intere con solo una padella (neanche tanto grande!!), il risultato: strepitoso!!! E’ semplicissimo e veloce!! Mentre il vostro pesce cuoce, voi potete fare…

Lasagne ai funghi

Questa volta voglio proporvi un primo piatto leggermente impegnativo!! Era tanto tempo che non lo cucinavo e proprio l’altro giorno per un pranzo domenicale l’ho rispolverato. E’ sempre una lasagna, per cui richiede un po’ di tempo, ma per sbrigarvi, potete usare besciamella e pasta già pronta. Se prendete prodotti di buona qualità, la differenza sarà sicuramente…

Torta di ricotta e cioccolato

Ripartiamo con una nuova veste del blog e una super ricetta!!! Questa torta è una delle mie preferite; è veloce e assicura un gran figurone!! Potete prepararla prima e metterla in forno a distanza di diverse ore, l’importante è lasciarla in frigorifero fino al momento di entrare in forno. Raccomando un po’ di attenzione durante…

Arrosto di maiale alle mele

Non mi sono dimenticata di voi; oggi vi propongo un bell’arrosto!!! Questo secondo di carne è per me oramai un classico, lo offro spesso perchè è adatto a tutti e facile da preparare. La nota leggermente dolciastra si sposa benissimo con la lonza di maiale e incontra sempre il gusto dei commensali. Ricordate, è importantissimo…

Pane in cassetta ai 5 cereali

In questo momento faccio molta fatica a stare dietro a tutto!! Anche la cucina ne risente, ma appena posso scappo in quell’angolo e cerco di produrre qualche cosa di interessante. Allora oggi vi voglio far preparare questo pane morbido e molto saporito, con il suo profumo unico, è ottimo per la colazione o per un…

Tronchetto delle feste

So benissimo che le feste sono terminate, ma questo dolce è troppo buono per limitarlo solo a quel periodo!! E’ morbido, cremoso, cioccolatoso.., può essere gustato sempre e allora perchè non postarlo anche ora!! Magari potete proporlo per S. Valentino, inventandovi qualche particolarità a tema per la decorazione!! La base è di pasta biscotto, un…

Pandoro casalingo

Apriamo la nostra cucina al Natale, iniziamo con il Pandoro!!! Forse a qualcuno di voi potrà sembrare un azzardo, anche solo pensare di preparare questo tipico dolce in casa, invece vi assicuro che non è così difficile. La ricetta che vado a proporvi vi farà realizzare un Pandoro molto buono senza troppe tribolazioni. Vi propongo…

Crostata di nocciole e cioccolato

La stagione della frutta secca è arrivata, per questo vi propongo questa deliziosa crostata!!! La base è di pasta frolla, la farcitura di crema di ricotta, nocciola e cioccolato! Non è difficile da fare, è solo un pochino lunga, dovrete infatti preparare la base di frolla, cuocerla, preparare la crema e completare la cottura. Dovrete…

Finta frittata cipolle e zucchine

Questo è un piatto davvero alternativo e salutare!!! Gli ingredienti che andremo ad utilizzare sono tutti di origine vegetale. I ceci, elemento base della nostra frittata, sono privi di colesterolo e ricchi di proteine. Se per voi non è fondamentale che il piatto sia vegano, potete aggiungere un pochino di formaggio, magari del tipo che…

Tortino di porri

E’ la stagione dei porri, allora quale miglior modo di consumarli se non in un tortino?? Trovo questa torta salata a dir poco strepitosa!! E’ talmente gustosa che ha una controindicazione; non esagerare!!! La ricetta mi è stata passata tanto tempo fa da una ragazza che come me è appassionata di cucina. Ho assaggiato il…

Torta finta Brownies

Concediamoci una coccola con questa torta “cioccolatosa”!!! L’aspetto è quello del famoso dolce americano con le noci, ma il nostro è meno “calorico”, più soffice e con i pistacchi. E’ facile e veloce da realizzare, l’attenzione maggiore dovrete averla nello sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria, fatelo dolcemente e mescolando molto spesso. Se…

Risotto al salmone

In una fresca giornata, in questa stagione che sembra decisamente impazzita, ho deciso di preparare questo primo piatto, da molti consigliato. Quando l’ho preparato sono rimasta davvero colpita e soddisfatta. Il piatto è molto veloce, facile da realizzare e il risultato è proprio gustoso. Ho provato a realizzarlo anche con il salmone affumicato in scatola…

Cheese cake all’after eight

Il mio bimbo grande è impazzito per l’after eight!! L’abbinamento menta e cioccolata amara l’ha entusiasmato, ho deciso per questo di provare a realizzare questo dolce un pochino “alternativo”. La base è la solita con i biscotti secchi sbriciolati, la farcitura è con lo yogurt greco. Per il cioccolato, ho scelto delle gocce fondenti, ma…

Filetti di sogliola in giallo

Rieccomi qui!! Dopo una pausa “vacanziera”, riprendo con questa nuova ricettina!!! Oggi facciamo un secondo piatto, filetti di sogliola “in giallo”. Nella realizzazione di questo piatto prevediamo l’utilizzo di un pochino di curcuma, che donerà un bel colore giallo acceso ai vostri pesci. La ricetta è veramente semplice, il segreto è maneggiare con cura i…

Torta morbida al cocco

L’abbinamento cocco e cioccolato è sicuramente uno dei più golosi che ci sia!! Questa torta l’ho assaggiata per la prima volta qualche anno fa in vacanza al mare in hotel, la cuoca la preparava per la colazione. Mi piacque così tanto che la tormentai fino a che non riuscii a farmi dare la ricetta. Il…

Marmellata di fragole

Il mese di maggio è l’apice della stagione della fragola, cosa fare allora, se non preparare una buonissima marmellata??!! In questi giorni dovreste trovare il frutto ben maturo e ad un prezzo conveniente. La realizzazione di questa marmellata è semplice, la fragola infatti, non deve essere sbucciata e denocciolata diversamente da altri frutti, va solamente…

Pollo allo zenzero con patate

Questo è in assoluto uno dei miei “cavalli di battaglia”!!! L’ho presentato in diverse occasioni, ma senza specificare, prima di averlo assaggiato, quali fossero gli ingrendienti; vi assicuro un successo!! Lo zenzero in questi ultimi anni ha trovato molto spazio nelle nostre cucine e adesso è facilmente reperibile nei supermercati, solitamente dove ci sono frutta e verdura. Oltre…

Lasagne di Salmone

Questo primo piatto è perfetto per un’occasione importante!! Potete certamente proporlo per la Pasqua, visto che oramai è in arrivo! Ho trovato questa ricetta in una nota rivista di cucina e l’ho un poco adattata. E’ davvero molto gustosa e abbastanza veloce per essere una lasagna; vi assicuro farete un figurone!! Potete utilizzare del filetto…

Focaccia farcita

Finalmente arrivano le belle giornate!!! Se avete voglia di fare un pic-nic, una festa, un pranzo o una cena all’aperto, questa ricetta potrebbe essere per questa occasione!! Una focaccia morbida, che potete preparare anche il giorno prima, tagliare a quadretti e portare con voi chiusa in un contenitore. Ve la propongo farcita in modo classico,…

Garganelli gamberoni zucchine e pomodorini secchi

Zucchine e gamberi è davvero un classico!! Io però, lo arricchisco con i pomodorini secchi, ne esaltano il sapore e conferiscono un nota di colore in più. Potete presentare il piatto con i gamberoni, le mazzancolle, i gamberetti o gli scampi. Ho usato dei garganelli all’uovo, ma potete proporre un’altra pasta. Ricordate, se il piatto…

Rose del deserto

Questi dolcetti sono davvero simpatici e gustosi!! Sono perfetti per i bambini!! Ho imparato ad apprezzarli proprio alle feste della scuola del mio bimbo grande. Potete farli partecipare alla loro realizzazione, vi assicuro che si divertiranno moltissimo. Sono facili e abbastanza veloci. Si mantengono per diversi giorni, basta conservarli in una tortiera o in una…

Salmone al cartoccio

La cottura al cartoccio, mi piace moltissimo!! E’ pratica, perchè si sporca poco, è gustosa, perchè i profumi e i sapori si mantengono di più ed è veloce perchè non si deve controllare il cibo mentre cuoce. Qui preparo il filetto di salmone, ma potete tranquillamente usare il trancio oppure sostituire il salmone con altro…

Filoni di farina di grano duro

Prepariamo un buon pane utilizzando la farina di grano duro. Questo pane non è velocissimo, richiede due impasti e tre fasi di lievitazione, ma è un pane leggero, molto croccante e con pochissimi grassi. Con questa ricetta otterrete una quantità discreta di pane che potrà durarvi qualche giorno. Le difficoltà, come sempre, sono nell’impasto e…

Brasato al vino

Oggi facciamo un secondo importante!! Questo piatto è perfetto quando si vuole fare bella figura!! Si può presentare per un pranzo “domenicale” oppure, per una bella cena, accompagnato da un contorno di verdure miste stufate, come nell’immagine che vi ho proposto. E’ un pochino impegnativo anche se non difficile, è necessario partire in anticipo, richiede…

Mattonella al cioccolato

Oggi bisogna festeggiare!!! Di motivi ne ho ben tre; un piccolo fagottino si è aggiunto alla famiglia, è il mio compleanno e siamo alla centesima ricetta!!!! Con queste premesse non potevo che postare una torta!! E’ decisamente la preferita di mio figlio e di mio marito!!! Sappiate che la definizione “mattonella” non identifica assolutamente un…

Lasagne di zucchine e prosciutto

Oggi vi propongo questa lasagna alternativa!! Anche se le festività sono finite da poco, questa ricetta è leggera, fresca e gustosa; perfetta anche per il dopo Natale!! E’ facile e veloce da preparare, soprattutto se decidete di utilizzare della pasta già pronta; vi consiglio di usarla di ottima qualità. Inutile dirvi che, se omettete il…

Tortino di patate

Eccomi nuovamente qua!!! Riprendiamo con una ricettina leggere e facile, ma non per questo non gustosa!! Questo tortino lo potete servire come antipasto o come secondo piatto insieme ad altro. E’ semplice e mediamente veloce, certamente la lessatura della patata vi porterà via un poco di tempo. L’unica “difficoltà” che incontrerete, sarà quella di dover…

Spaghetti ai moscardini

Questo primo piatto va benissimo per essere presentato ad una cena o ad un pranzo a base di pesce! Naturalmente potete farlo per le Feste!! Non è propriamente veloce, perché il moscardino solitamente richiede dei tempi di cottura un poco lunghi, a seconda della sua grandezza. Più è grande il moscardino, più lunga dovrà essere…

Torta di pere e cioccolato

Le pere con il cioccolato sono certamente una di quelle combinazioni classiche, ma che non stancano mai!! Questa torta è davvero gustosa e perfetta per un fine pasto di festa!! La ricetta è facile, ma comunque richiede un poco di tempo. E’ importante usare prodotti di buona qualità, cioccolato e pere!! INGREDIENTI: – 320 gr…

Involtini di sogliola

..e con questa idea diamo il via a qualche ricetta per il Natale!!! Riapro così la sezione dedicata e vi propongo questi involtini, sono perfetti per essere presentati alla cena della vigilia o per il Capodanno. Il gusto del salmone, che comunque è presente in piccola quantità, aiuta la delicatezza della sogliola e rende il…

Crema di pomodoro della nonna Io

Questa è una ricetta della mia nonna paterna! Era anche lei un’appassionata di cucina ed è una delle poche ricette che è riuscita a trasmettermi. Sinceramente non so da dove venga, ma credo, che la sua origine sia Francese. Metà della sua famiglia viveva nel sud della Francia e lei fin da piccola faceva la…

Risotto ai funghi porcini

Arriva il freddo e io ho voglia di risotti, frutta secca e cioccolata!!! Partiamo allora da questo risotto, che personalmente adoro e che è di semplice realizzazione. Lo prepariamo con i funghi porcini secchi, potete trovarli facilmente al supermercato e non richiedono difficili pratiche di pulizia. Vi propongo la ricetta di famiglia, che prevede fra…

Pane di tipo pugliese

Armatevi di pazienza perché per realizzare questo pane ci vuole un po’ di tempo!! Sarà infatti necessario partire un giorno prima per preparare la “biga”, cioè il primo impasto, che dovrà riposare per almeno 24 ore. Il risultato sarà certamente molto piacevole, un pane dalla crosta spessa e croccante e una mollica soffice e alveolata….

Crème brûlée

Avete presente quel famosissimo film dove la protagonista dice che una della cose che le piace di più è rompere la crosta della sua crème brûrlée?? Bhè vi confido che anche per me è un vero piacere!! L’aroma che si sprigiona, ti fa stare subito bene!! Allora eccomi a proporvi questo dolce al cucchiaio, che…

Tortino di carciofi in pasta brisè

Il tortino di oggi è davvero gustoso, vi devono però, piacere i carciofi!! Vi propongo anche la pasta brisè da mettere come base sulla vostra torta. Potete certamente sostituirla con quella già pronta, ma sappiate che non è affatto difficile da preparare ed è anche discretamente veloce. Non troverete grandi complessità nella preparazione della ricetta,…

Torta di susine caramellate

Questa torta si prepara con le susine che trovate proprio in questi giorni! Quelle a buccia nera/rossastra e a polpa gialla. Trovo sia buonissima, ottima per essere gustata come dolce di un pranzo o di una cena, oppure anche per la colazione. L’ultima volta che l’ho preparata l’ho servita accompagnata da cioccolato fuso, vi assicuro…

Focaccia con farina integrale

Oggi voglio trasmettervi la ricetta di questa focaccia buonissima, ma realizzata con la farina integrale e farina tradizionale 00. Potete anche utilizzare, al posto di quella integrale,  farina di grano saraceno, farina ai cinque cereali o preparato di farine integrali per pane e focacce. Vedrete, il risultato è una focaccia leggera, delicata e soffice, da…

Fettucce alla boscaiola

Arriva l’autunno e così la voglia di funghi (almeno per me)!! Questo primo piatto, abbastanza classico, si presta a soddisfare il mio desiderio. La realizzazione è semplice e per velocizzarla, vi propongo l’utilizzo di funghi misti surgelati e di besciamella già pronta, ma potete optare per funghi freschi e besciamella fatta in casa!! INGREDIENTI (3…

Polpo alla Luciana

Questa è certamente una ricetta antica e come tale ha tantissime versioni. Naturalmente vi propongo la mia, quella che amo di più e che apprezzo per i sapori decisi. E’ una ricetta abbastanza facile, ma ricordate che i tempi di cottura sono di 1,5 ore circa, sarà quindi sarà necessario programmarsi per tempo a cucinare….

Pan di Spagna

Questa volta voglio proporvi il Pan di Spagna! Questa ricetta mi piace molto, la trovo versatile, veloce e difficilmente ho avuto “incidenti”. E’ ottima per preparare torte farcite con le creme, i bignè, la panna, ecc.. Ma volendo può essere mangiata anche da sola!! Vi propongo due diverse dosi per due misure di tortiera, se…

Farfalle fredde salmone e zucchine

Vi propongo questo primo piatto gustoso e semplice, che potrete preparare in pochissimo tempo. Gli ingredienti sono tutti di facile reperibilità e potete, come sempre, personalizzarlo a vostro gusto sostituendo qualche elemento con un altro, oppure aggiungere ciò che più vi va!! INGREDIENTI (per 3 persone): – 300 gr di farfalle – 1 confezione di…

Filetto di cernia ai porri nel cartoccio

Che profumo questi filetti!!!! I filetti di pesce si prestano benissimo per essere preparati in un cartoccio arricchito con verdure profumate come il porro. La preparazione è davvero semplice e veloce, non dovrete fare altro che radunare tutte le vostre verdure e creare il vostro cartoccio. Sarà sufficiente infornare il tutto ed aspettare che sia…

Crumble di prugne e nocciole

Questa ricetta l’ho fatta un paio di sere fa e vi assicuro essere molto, molto gustosa (i due “molto” sono voluti!!). E’ semplice e veloce, è quasi impossibile fare errori. Potete utilizzare delle coccotine da forno oppure anche delle coppette usa e getta. Portatela a tavola tiepida e vedrete che sarà un successo assicurato. Le…

Carpaccio di polpo con patate e rucola

Questa volta ho deciso di proporvi un piatto un po’ elaborato, di sicuro effetto!! E’ un po’ lungo da realizzare, ma non è difficile è un poco impegnativo!!! Cosa importantissima, ricordate che bisogna iniziare il giorno prima di servirlo, perché la “messa in piega” del vostro polpo deve essere di 24 ore circa. Occorrerà una…

Tortino di zucchine e carote

Questo tortino è uno di quei jolly che faccio quando cado nell’indecisione e ho un po’ di fretta. Gli ingredienti necessari infatti, li ho quasi sempre in casa e i tempi di realizzazione, proporzionati alla resa, non sono eccessivi. Il prosciutto cotto che prevedo non è fondamentale, quindi aggiungetelo se vi va e se l’avete in casa. Come…